Spaghetti Martelli all’Aglione della Val di Chiana con Tartufo Fresco

Una ricetta golosa a prova di bacio!

Ingredienti per 4 persone:

– Spaghetti Martelli: 600 gr
– Aglione della Valdichiana: 5 spicchi (uno per persona e uno per la padella), circa 120 gr
– Tartufo: 100 gr
– Salsa di pomodoro: 500 gr
– Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
– Vino bianco secco: ½ bicchiere
– Sale: q.b.

Attenzione: Un errore da evitare assolutamente è soffriggere l’Aglione della Valdichiana.

Preparazione:

Inizia preparando il sugo all’aglione. Sbuccia gli spicchi d’aglio, tagliali a metà e schiacciali finemente, utilizzando un bicchiere o un batticarne. In una padella, versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglione tritato e sfuma con il vino.

Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti. Quando l’aglione sarà ammorbidito, schiaccia i pezzi più grandi con una forchetta fino a ottenere un composto finemente sminuzzato. Ricorda: l’aglione deve essere cotto dolcemente, senza soffriggere.

A questo punto, aggiungi la salsa di pomodoro e il sale. Copri nuovamente la padella e fai cuocere il sugo a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a raggiungere la giusta cremosità.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti Martelli in abbondante acqua salata. Scolali al dente e saltali in padella a fiamma vivace per qualche minuto.

Prima di servire, completa l’opera con una generosa grattugiata di tartufo fresco.

Buon appetito!